都匀二中(黔南田家炳中学):严防严管严控校园食品安全风险 保障广大师生“舌尖上的安全”
作者:冯薇更新时间:2020年12月28日

  在新冠肺炎疫情防控形势下,确保校园食品安全工作是重中之重!一直以来,都匀二中(黔南田家炳中学)扎实推进校园食品安全工作,严防严管严控校园食品安全风险,保障广大师生“舌尖上的安全”,吃上“安全餐”“放心餐”“舒心餐”。

食堂工作人员对当天食材进行检查称量

  标准化管理  规范“安全餐”

  一早,学校开始对食堂工勤人员进行晨检和餐前检查,要求所有食堂人员全程佩戴口罩、帽子、手套上岗并按规定及时更换口罩;学校严格要求食堂工作人员制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾等规范洗手消毒,特别是加强餐具的清洁消毒,餐具保证一人一具一用一消毒并做好食堂的清扫、清洁、消毒、通风等工作。

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当日新鲜食材

  在食堂厨房,消毒柜、冰箱、炉灶等厨具设备有序安放。收货区、分拣区、切配区、制作区等配餐区布局规范,流程清晰。同时,学校食品采购索票与索证、留样记录保存完整,确保来源正规并对鲜肉及肉制品进行查验、过秤验量。

储物间

冷藏柜生熟分区

 学校食堂负责人表示,疫情期间学校禁止使用冷链食品,四季豆、发芽土豆、野生菌等高风险食品一律不得进入学校食堂。学校每日对所有配送到校食品进行检查,确保蔬菜、肉类等食品新鲜供应。同时,所有食材规范留样,食堂还设立了食品快检室,每天对蔬菜农药残留、食物洁净度等开展快速检测,切实做好食品安全工作。学校通过对食堂的功能布局、操作流程、餐具使用、现场规范、可视化管理进行标准梳理,学校食堂管理更加安全、规范。

  透明化管理  保障“放心餐”

  清洗、切配、烹饪、备餐……食堂工作人员正在忙碌着。借助分布在各个区域的摄像头,通过屏幕,校食堂后厨情况一览无遗。近年来,都匀二中(黔南田家炳中学)大力推进“明厨亮灶”工程,不断升级食品安全监管模式。

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肉品合格证明

  在学生就餐过程中,校领导、教师陪餐也早已成为标配,同时间、同区域、同质量就餐,不仅保障了校园“舌尖上的安全”,更成为了师生共同交流、共话成长的平台。老师们做好陪餐记录并及时作出调整,依据学生自身生长情况和地区口味制定食谱,不仅要吃饱、吃好,还要做到营养合理、科学搭配,满足学生的生长发育需求,保证膳食平衡,促进学生健康发展。

食品快检室

  围绕开学、高考等重点时段,学校还联合公安、城管等部门对学校食品安全实施全覆盖检查,保证学校食堂的阳光操作和透明化管理,实时保障学生“放心餐”提升学校食堂在家长、社会心目中的公信度。

  食育日常 打造“舒心餐”

  长期以来,学校切实加强食品安全与厉行节约教育。通过主题班会、宣传栏、校园广播等多种形式广泛开展食品安全、饮水安全知识、厉行节约宣传教育,潜移默化中培养广大师生的节约意识,并将节约理念贯穿到采买、加工、经营、管理等各个环节,制止食物原材料采购加工过程中的浪费行为。长期以来,校内常态化的执行文明就餐、勤俭节约氛围浓厚。

校食堂入口

  学生食品安全历来是家长、社会高度关注的热点问题,事关社会稳定大局。都匀二中(黔南田家炳中学)将一如既往继续加强学校食品卫生安全知识宣传教育,规范学校食堂安全管理,严格监督检查,努力确保学生饮食卫生安全,让家长放心、社会满意。

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